Sierra Estilo Veracruz Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de sierra (o huachinango, mero)— 600g4 filetes de 150g cada uno, sin piel ni espinas
• 2
  Aceite de oliva extra virgen— 3 cucharadas
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 unidadfinamente picada
• 4
  Ajo— 3 dientesfinamente picados
• 5
  Chile jalapeño— 1 unidadsin semillas y picado finamente (opcional para picor)
• 6
  Tomates enlatados (diced tomatoes)— 400g (1 lata)sin azúcar añadida, escurridos y picados
• 7
  Aceitunas verdes sin hueso— 1/2 tazarebanadas
• 8
  Alcaparras— 2 cucharadasescurridas
• 9
  Caldo de pescado o vegetal— 1/4 tazabajo en sodio
• 10
  Orégano seco— 1/2 cucharadita
• 11
  Tomillo seco— 1/4 cucharadita
• 12
  Hoja de laurel— 1 unidad
• 13
  Sal de mar— al gusto
• 14
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 15
  Perejil fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
• 16
  Coliflor— 1 cabeza medianapara "arroz de coliflor" (acompañamiento)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona los filetes de sierra con sal y pimienta por ambos lados. Reserva.

2. 2

   En una sartén grande a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y cocina por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo y el chile jalapeño (si usas) y cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.

3. 3

   Incorpora los tomates picados, las aceitunas rebanadas, las alcaparras, el orégano, el tomillo y la hoja de laurel. Vierte el caldo de pescado o vegetal. Mezcla bien y deja que la salsa hierva suavemente. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento por 10 minutos para que los sabores se mezclen.

4. 4

   Mientras la salsa se cocina, prepara el arroz de coliflor: ralla la cabeza de coliflor o procésala en un procesador de alimentos hasta obtener una textura similar al arroz. Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en otra sartén a fuego medio-alto y saltea el arroz de coliflor con un poco de sal y pimienta por 5-7 minutos hasta que esté tierno pero ligeramente crujiente. Retira del fuego.

5. 5

   Con cuidado, coloca los filetes de sierra en la salsa hirviendo, asegurándote de que estén cubiertos. Cocina a fuego bajo por 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Evita cocinar en exceso para que el pescado no se seque.

6. 6

   Retira la hoja de laurel. Prueba la salsa y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Sirve inmediatamente cada filete de sierra con una porción generosa de la salsa Veracruz y una guarnición de arroz de coliflor. Decora con perejil fresco picado.