Sincronizadas Keto de Chicharrón y Queso para Almuerzo

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Queso Chihuahua o Monterrey Jack, rallado— 300gdividido
• 2
  Chicharrón de cerdo (piel de cerdo crujiente), troceado— 150g
• 3
  Tomatillos— 200g
• 4
  Chile serrano o jalapeño— 2 piezas1 para salsa, 1 picado para relleno
• 5
  Cebolla blanca— 1/2 pieza1/4 para salsa, 1/4 picada para relleno
• 6
  Ajo— 2 dientes1 para salsa, 1 picado para relleno
• 7
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 8
  Caldo de pollo (sin azúcar)— 1/2 taza
• 9
  Cilantro fresco— 1/4 tazadividido para salsa y decorar
• 10
  Crema agria (sin azúcar)— 1/2 tazapara servir
• 11
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para servir
• 12
  Sal y pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara la salsa verde: En una olla pequeña, hierve los tomatillos, 1 chile serrano (entero), 1/4 de cebolla y 1 diente de ajo por 10 minutos hasta que estén suaves. Escurre y licúa con 1/8 taza de cilantro fresco y el caldo de pollo hasta obtener una salsa homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto.

2. 2

   Prepara el relleno de chicharrón: En una sartén a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite. Sofríe el 1/4 restante de cebolla picada, el diente de ajo picado y el chile serrano o jalapeño picado por 3-4 minutos hasta que estén transparentes. Agrega el chicharrón troceado y vierte la salsa verde preparada. Cocina a fuego bajo por 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chicharrón se suavice y absorba bien la salsa. Retira del fuego.

3. 3

   Haz las 'tortillas' de queso: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Divide 200g del queso rallado en 8 montones (25g cada uno) y extiéndelos ligeramente en círculos delgados sobre el papel, dejando espacio entre ellos. Hornea por 6-8 minutos, o hasta que el queso esté dorado y crujiente en los bordes. Retira del horno y deja enfriar un par de minutos para que se endurezcan y puedas despegarlas fácilmente.

4. 4

   Arma las sincronizadas: En una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, coloca una 'tortilla' de queso. Extiende una capa del relleno de chicharrón (aproximadamente 3-4 cucharadas), luego espolvorea 25g del queso rallado restante. Cubre con otra 'tortilla' de queso. Cocina por 2-3 minutos por cada lado, o hasta que el queso de adentro se derrita y las 'tortillas' estén ligeramente doradas.

5. 5

   Sirve: Retira las sincronizadas del fuego. Sirve inmediatamente con una porción generosa de aguacate en rebanadas, una cucharada de crema agria y espolvorea el cilantro fresco restante.