Sopa Aguada Keto de Res
Una reconfortante y sabrosa Sopa Aguada de Res, reinventada para ser completamente cetogénica. Tiernos trozos de carne de res se cuecen a fuego lento en un rico caldo de tomate con vegetales bajos en carbohidratos, creando un platillo nutritivo y lleno de auténtico sabor mexicano sin las calorías extras.
Preparación
20 min
Cocción
60 min
Porciones
4
Carbs netos
6g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1diezmillo de res (chuck roast)— 500gcortado en cubos de 2-3 cm
- 2aceite de aguacate— 2 cucharadas
- 3cebolla blanca— 1/2 unidadfinamente picada
- 4ajo— 2 dientespicados
- 5tomate rojo— 2 unidadesmedianos, licuados o 1 taza de puré de tomate sin azúcar
- 6caldo de res— 1 litrobajo en sodio
- 7chayote— 1 unidadmediano, pelado y cortado en cubos
- 8calabacita (zucchini)— 1 unidadmediana, cortada en rodajas gruesas
- 9ejotes (judías verdes)— 1 tazacortados en trozos de 3 cm
- 10cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
- 11aguacate maduro— 1 unidaden cubos o rebanadas, para servir
- 12sal— al gusto
- 13pimienta negra— al gustorecién molida
- 14comino molido— 1/2 cucharadita
👨🍳Preparación
- 1
En una olla grande o cacerola de fondo grueso, calienta el aceite de aguacate a fuego medio-alto. Sazona los cubos de res con sal, pimienta y comino. Agrégales a la olla y séllalos por todos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne y reserva.
- 2
En la misma olla, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora el tomate licuado (o puré de tomate) y cocina, moviendo ocasionalmente, por 5 minutos hasta que espese ligeramente y oscurezca su color.
- 4
Regresa la carne sellada a la olla. Vierte el caldo de res, lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina a fuego lento por 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
- 5
Después de los 45 minutos, agrega el chayote, la calabacita y los ejotes. Cocina a fuego lento, sin tapar, por 15-20 minutos adicionales, o hasta que las verduras estén cocidas a tu gusto pero aún conserven un poco de firmeza. Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- 6
Sirve la sopa caliente, adornada con cilantro fresco picado y trozos de aguacate. Puedes añadir un poco de chile serrano rebanado si deseas un toque picante.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.