Sopa Campechana Keto de Mariscos

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  camarones pelados— 300 glimpios
• 2
  filete de pescado blanco (ej. tilapia)— 200 gcortado en cubos
• 3
  calamares— 150 gen anillos
• 4
  caldo de pescado bajo en sodio— 1.5 L
• 5
  chayote— 200 gcortado en cubos
• 6
  tomatillos— 150 gsin cáscara y picados
• 7
  cebolla morada— 1 medianapicada
• 8
  ajo— 2 dientespicados
• 9
  jalapeño— 1 piezasin semillas y finamente picado
• 10
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 11
  crema ácida (full fat)— 100 ml
• 12
  aguacate— 1 piezaen cubos
• 13
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 14
  jugo de limón— 1 cucharada
• 15
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio durante 2 minutos.

2. 2

   Añade la cebolla, el ajo y el jalapeño; sofríe 4 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.

3. 3

   Incorpora el chayote y los tomatillos, cocina 5 minutos revolviendo ocasionalmente.

4. 4

   Vierte el caldo de pescado, lleva a ebullición y reduce el fuego; cocina a fuego lento 10 minutos.

5. 5

   Agrega los camarones, el pescado y los calamares; cocina 4 minutos hasta que estén opacos y firmes.

6. 6

   Retira la olla del fuego, incorpora la crema ácida y el jugo de limón; mezcla bien.

7. 7

   Sirve la sopa en tazones, adorna con cubos de aguacate y cilantro picado.

8. 8

   Ajusta sal y pimienta al gusto y disfruta caliente.