Sopa Cremosa de Espinacas con Chile Poblano Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  espinacas frescas— 400gbien lavadas
• 2
  chiles poblanos— 2 piezas grandes
• 3
  cebolla blanca— 1/4 piezamediana, picada finamente
• 4
  ajo— 2 dientespicados finamente
• 5
  caldo de pollo— 4 tazasbajo en sodio
• 6
  crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 7
  queso crema— 60ga temperatura ambiente
• 8
  aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 9
  sal marina— al gusto
• 10
  pimienta negra molida— al gusto
• 11
  comino molido— 1/4 cucharadita
• 12
  chicharrones de cerdo— 1/2 tazatroceados, para guarnición
• 13
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para guarnición

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Asar Chiles Poblanos**: Coloca los chiles poblanos directamente sobre una flama media-alta de la estufa (o en una bandeja bajo el asador del horno) y ásalos, volteando ocasionalmente, hasta que la piel esté completamente chamuscada y ampollada, esto tomará aproximadamente 10-12 minutos.

2. 2

   **Pelar y Preparar Chiles**: Transfiere los chiles asados a una bolsa de plástico o un recipiente tapado por 10 minutos para que suden. Luego, pélalos, retira las semillas y las venas, y pica finamente.

3. 3

   **Sofreír Aromáticos**: En una olla grande o cacerola a fuego medio, calienta el aceite de aguacate. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4. 4

   **Marchitar Espinacas y Licuar**: Incorpora las espinacas frescas a la olla, en tandas si es necesario, y cocina hasta que se marchiten completamente, unos 3-5 minutos. Transfiere la mezcla de cebolla, ajo, espinacas y los chiles poblanos picados a una licuadora. Agrega el caldo de pollo, la crema para batir y el queso crema. Licúa hasta obtener una sopa suave y homogénea.

5. 5

   **Hervir a Fuego Lento y Sazonar**: Regresa la sopa licuada a la olla. Calienta a fuego medio-bajo hasta que comience a burbujear suavemente, sin que hierva vigorosamente, unos 8-10 minutos. Sazona con sal, pimienta negra y comino molido al gusto.

6. 6

   **Servir y Guarnición**: Sirve la sopa caliente en tazones individuales, adornada generosamente con chicharrones de cerdo troceados y cilantro fresco picado para añadir textura y un toque final de sabor.