Sopa de Ajo Negro Keto con Aguacate y Chicharrón

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Ajo negro— 15 dientes
• 2
  Caldo de pollo sin azúcar— 4 tazas (960ml)
• 3
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas (30g)
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 medianafinamente picada
• 5
  Ajo fresco— 2 dientespicados
• 6
  Crema para batir (heavy cream)— 1/3 taza (80ml)
• 7
  Queso crema— 40ga temperatura ambiente
• 8
  Chipotle en polvo— 1/2 cucharaditaopcional, para un toque ahumado
• 9
  Comino molido— 1/4 cucharadita
• 10
  Sal y pimienta negra— al gusto
• 11
  Aguacate maduro— 1 piezaen cubos, para servir
• 12
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para servir
• 13
  Chicharrón de cerdo— 60gdesmoronado, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla mediana, calienta la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-5 minutos.

2. 2

   Añade el ajo fresco picado, los dientes de ajo negro (enteros o ligeramente machacados), el chipotle en polvo (si lo usas) y el comino. Cocina por 2 minutos más, revolviendo constantemente para que no se quemen los ingredientes.

3. 3

   Vierte el caldo de pollo en la olla. Lleva a ebullición suave y luego reduce el fuego, dejando que hierva a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen profundamente.

4. 4

   Retira la olla del fuego. Con una licuadora de inmersión, o transfiriendo con cuidado a una licuadora convencional, procesa la sopa hasta obtener una consistencia suave y homogénea. (Si usas licuadora convencional, ten precaución con líquidos calientes).

5. 5

   Regresa la sopa a la olla (si usaste licuadora convencional). Incorpora el queso crema y la crema para batir. Calienta a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que el queso crema se haya disuelto por completo y la sopa esté bien caliente, sin dejar que hierva. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Sirve la sopa caliente en tazones individuales, adornada generosamente con cubos de aguacate, cilantro fresco picado y chicharrón de cerdo desmoronado.