Sopa de Cangrejo Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  carne de cangrejo fresca— 400 g
• 2
  caldo de pescado o marisco— 1 litro
• 3
  crema espesa (heavy cream)— 200 ml
• 4
  queso crema— 100 g
• 5
  aguacate— 1 pieza grandeen cubos
• 6
  chile serrano— 2 piezasfinamente picado
• 7
  jugo de limón— 2 cucharadas
• 8
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 9
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 10
  coliflor rallada— 100 gpara espesar (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio durante 2 minutos.

2. 2

   Agrega el chile serrano picado y sofríe 1 minuto, sin que se queme.

3. 3

   Vierte el caldo de pescado, lleva a ebullición y cocina 5 minutos.

4. 4

   Reduce el fuego a bajo, incorpora la crema espesa y el queso crema, removiendo hasta que se integren, y cocina 5 minutos sin que hierva.

5. 5

   Añade la carne de cangrejo y la coliflor rallada (si la usas) y cocina 4 minutos, hasta que el cangrejo esté caliente.

6. 6

   Retira la olla del fuego, agrega el jugo de limón, los cubos de aguacate y el cilantro picado; mezcla suavemente.

7. 7

   Sirve la sopa caliente en tazones y decora con un chorrito extra de aceite de oliva si lo deseas.