Sopa de Chicharrón Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  chicharrón de cerdo— 200gcortado en tiras
• 2
  caldo de pollo bajo en sodio— 1.5 L
• 3
  tomatillos— 300gasados y licuados
• 4
  chile guajillo— 2 piezasremojado y licuado
• 5
  ajo— 1 diente
• 6
  aguacate— 1 piezaen cubos
• 7
  crema agria (full‑fat)— 100 ml
• 8
  queso fresco— 100gdesmoronado
• 9
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 10
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 11
  jugo de limón— 1 cucharada
• 12
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Lava los tomatillos y ásalos en comal 5 min; licúalos con los chiles guajillos remojados, el ajo y ½ taza de agua hasta obtener una salsa homogénea.

2. 2

   En una olla grande calienta el aceite de oliva a fuego medio 2 min, agrega la salsa licuada y cocina 8 min, revolviendo, hasta que adquiera un color rojo oscuro.

3. 3

   Añade el caldo de pollo y lleva a ebullición; reduce el fuego y cocina 10 min para que los sabores se integren.

4. 4

   Incorpora el chicharrón cortado y cocina 5 min más, hasta que esté tierno pero aún crujiente.

5. 5

   Retira del fuego, agrega la crema agria y el jugo de limón, mezcla 1 min.

6. 6

   Sirve la sopa en tazones y corona con cubos de aguacate, queso fresco desmoronado y cilantro picado.