Sopa de Chipotles con Crema Keto y Pollo Deshebrado

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 2
  Cebolla blanca— 1/2 medianapicada finamente
• 3
  Ajo— 2 dientespicados
• 4
  Chipotles en adobo— 2-3 piezassin el adobo, al gusto para el nivel de picante
• 5
  Caldo de pollo— 4 tazasbajo en sodio, sin azúcares añadidos
• 6
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza
• 7
  Queso crema— 60ga temperatura ambiente
• 8
  Pollo cocido deshebrado— 200g
• 9
  Sal y pimienta negra— al gusto
• 10
  Aguacate maduro— 1 piezaen cubos para servir
• 11
  Chicharrón de cerdo— 1/2 tazatroceado para servir
• 12
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de aguacate en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5-7 minutos.

2. 2

   Incorpora el ajo picado y los chipotles (retirando la mayor parte del adobo si deseas reducir los carbohidratos). Cocina por 1 minuto hasta que el aroma sea fragante.

3. 3

   Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento por 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen y profundicen.

4. 4

   Retira la olla del fuego. Con una licuadora de inmersión, licúa la sopa directamente en la olla hasta obtener una consistencia suave y sin grumos. Si no tienes, transfiere cuidadosamente la sopa a una licuadora convencional y procesa con precaución hasta que esté homogénea.

5. 5

   Regresa la olla al fuego bajo. Agrega la crema para batir y el queso crema. Bate constantemente con un batidor de globo hasta que el queso crema se disuelva por completo y la sopa adquiera una textura suave y cremosa. Cocina por 5 minutos más sin dejar que hierva vigorosamente.

6. 6

   Incorpora el pollo deshebrado a la sopa y calienta por 2-3 minutos. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta negra al gusto.

7. 7

   Sirve la Sopa de Chipotles con Crema Keto caliente, adornada generosamente con cubos de aguacate, trozos de chicharrón de cerdo para un crujido delicioso y cilantro fresco picado.