Sopa de Cola de Res Keto
La sopa de cola de res es un platillo tradicional mexicano que se ha adaptado a la dieta cetogénica, manteniendo su rico sabor y textura. Esta receta utiliza cola de res, verduras frescas y especias auténticas, combinadas con grasas saludables como la mantequilla y el queso para crear una sopa cremosa y deliciosa. La coliflor rallada salteada reemplaza al arroz, reduciendo los carbohidratos netos y aumentando la cantidad de fibra.
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Porciones
6
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 6 porciones
- 1cola de res— 1 kgcortada en trozos
- 2cebolla— 1 medianapicada
- 3ajo— 3 dientespicados
- 4coliflor— 1 cabezarallada
- 5mantequilla— 4 cucharadas
- 6queso crema— 1 taza
- 7caldo de res bajo en sodio— 4 tazas
- 8pimienta negra— 1 cucharadita
- 9comino— 1 cucharadita
- 10chayote— 1 medianocortado en cubos
👨🍳Preparación
- 1
En una olla grande, derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina durante 5 minutos hasta que estén suaves.
- 2
Agrega la cola de res cortada en trozos y cocina durante 5 minutos hasta que esté dorada por todos lados.
- 3
Agrega el caldo de res, el comino y la pimienta negra. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina durante 20 minutos hasta que la carne esté tierna.
- 4
Mientras tanto, saltea la coliflor rallada en 1 cucharada de mantequilla durante 5 minutos hasta que esté suave. Agrega el chayote cortado en cubos y cocina durante 2 minutos más.
- 5
Agrega la coliflor salteada y el queso crema a la olla con la cola de res. Cocina durante 5 minutos más hasta que el queso esté derretido y la sopa esté caliente y cremosa.
- 6
Sirve la sopa caliente, decorada con cilantro fresco picado y acompañada de tortillas de harina de almendra o queso derretido.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.