Sopa de Conchitas Keto sin Pasta

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Chayote mediano— 2 piezaspelado y cortado en forma de 'conchita' o media luna de 1 cm
• 2
  Aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 3
  Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 4
  Ajo— 2 dientespicados
• 5
  Tomate triturado (enlatado)— 400g1 lata
• 6
  Caldo de pollo— 4 tazas
• 7
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, más extra para decorar
• 8
  Sal marina— al gusto
• 9
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 10
  Queso fresco— 100gdesmoronado, para servir
• 11
  Crema mexicana— 4 cucharadaspara servir
• 12
  Aguacate— 1 piezaen cubos o rebanadas, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara el chayote: Pela los chayotes y córtalos cuidadosamente en pequeñas formas de 'conchita' o media luna, de aproximadamente 1 cm de grosor. Esto simulará la textura de la pasta.

2. 2

   Sofríe los aromáticos: En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de aguacate. Agrega la cebolla picada y sofríe por 3 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

3. 3

   Prepara la base de tomate: Vierte el tomate triturado en la olla. Cocina a fuego medio-bajo por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y su color se intensifique.

4. 4

   Cocina la sopa: Incorpora el caldo de pollo a la olla y lleva a un hervor suave. Añade el chayote cortado y sazona con sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento por 10-12 minutos, o hasta que el chayote esté tierno pero aún conserve su forma.

5. 5

   Finaliza y sirve: Retira la olla del fuego. Agrega el cilantro fresco picado y revuelve suavemente. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

6. 6

   Sirve la sopa caliente en tazones individuales. Decora cada porción con queso fresco desmoronado, una cucharada de crema mexicana y unos cubos o rebanadas de aguacate fresco.