Sopa de conejo Keto en salsa verde
Una reconfortante sopa de conejo tierna bañada en una vibrante salsa verde de tomatillo, chile serrano y cilantro. El toque cremoso del aguacate y la crema ácida aporta frescura y grasas saludables, mientras el queso fresco añade un sabor auténtico mexicano.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1conejo (pierna)— 800 gcortado en trozos
- 2tomatillos— 500 gsin cáscara, lavados
- 3chile serrano— 2 piezassin semillas, picados
- 4caldo de hueso de conejo— 1 Lbajo en sodio
- 5aceite de oliva— 2 cucharadasextra virgen
- 6crema ácida— 120 mlsin azúcar
- 7aguacate— 1 piezacortado en cubos
- 8queso fresco— 100 gdesmoronado
- 9cilantro fresco— 1/4 tazapicado
- 10limón— 1 piezajugo
👨🍳Preparación
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y dora los trozos de conejo 4 minutos por lado.
- 2
Agrega los tomatillos y los chiles serranos, cocina 5 minutos hasta que los tomatillos cambien de color.
- 3
Vierte el caldo de hueso, lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento 15 minutos, hasta que el conejo esté tierno.
- 4
Mientras tanto, licúa los tomatillos y chiles cocidos con el cilantro y el jugo de limón hasta obtener una salsa verde homogénea.
- 5
Incorpora la salsa verde a la olla, mezcla bien y cocina 3 minutos más.
- 6
Sirve la sopa caliente y adorna con una cucharada de crema ácida, cubos de aguacate y queso fresco desmoronado.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.