Sopa de Erizo de Mar Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Erizo de mar (roe)— 200gfresco o de alta calidad congelado
• 2
  Caldo de pescado— 750 mlsin azúcar añadida, bajo en sodio
• 3
  Crema para batir (heavy cream)— 250 ml35% o más de grasa
• 4
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 unidad pequeñafinamente picada
• 6
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 7
  Chile serrano— 1 unidadsin semillas y picado finamente (ajustar al gusto)
• 8
  Jitomate saladet (Roma)— 1/4 unidadsin semillas y picado finamente
• 9
  Epazote fresco— 1 ramita grande
• 10
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
• 11
  Aguacate maduro— 1 unidaden cubos o rebanadas, para servir
• 12
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadaspara servir
• 13
  Sal marina y pimienta negra— al gustorecién molida

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Derretir la mantequilla en una olla mediana a fuego medio. Agregar la cebolla, el ajo y el chile serrano. Sofreír por 3-4 minutos hasta que la cebolla esté transparente y fragante.

2. 2

   Incorporar el jitomate picado y cocinar por 2-3 minutos más, hasta que se ablande ligeramente.

3. 3

   Verter el caldo de pescado y añadir la ramita de epazote. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.

4. 4

   Retirar la ramita de epazote. Incorporar la crema para batir y cocinar a fuego bajo por otros 5 minutos, sin dejar que hierva a borbotones, solo hasta que la sopa se caliente bien y espese ligeramente. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

5. 5

   Apagar el fuego y añadir suavemente el erizo de mar a la sopa caliente. Remover con cuidado para no deshacerlo demasiado, solo lo suficiente para que se caliente por completo (aproximadamente 1-2 minutos).

6. 6

   Servir la sopa inmediatamente en tazones individuales. Adornar cada porción con cubos de aguacate, cilantro fresco picado y un chorrito de jugo de limón.