Sopa de Fideos Keto de Konjac a la Mexicana
Una reconfortante sopa mexicana, perfecta para la dieta cetogénica, que combina la textura ligera de los fideos de konjac con un caldo vibrante de tomate, cebolla y ajo. Realzada con chiles serranos y un toque fresco de cilantro, esta sopa es una explosión de sabor casero y saludable. Es ligera, pero sorprendentemente satisfactoria y llena de sabor auténtico.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
2g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Fideos de Konjac (shirataki)— 2 paquetes (200g cada uno)bien escurridos y enjuagados
- 2Aceite de aguacate— 3 cucharadas
- 3Cebolla blanca— 1/2 piezapicada finamente
- 4Ajo— 2 dientespicados finamente
- 5Tomates Roma— 3 piezas medianascocidos, pelados y licuados (o 400g de tomate triturado enlatado sin azúcar)
- 6Chile serrano— 1 piezasin semillas y picado finamente (ajusta al gusto)
- 7Caldo de pollo— 4 tazas (960 ml)bajo en sodio
- 8Pechuga de pollo cocida y deshebrada— 300g
- 9Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
- 10Sal marina— al gusto
- 11Pimienta negra— al gusto
- 12Jugo de limón— al gustopara servir (opcional)
👨🍳Preparación
- 1
Drenar y enjuagar los fideos de konjac bajo agua fría por un minuto. Escurrir muy bien y luego secar en un sartén seco a fuego medio-alto durante 3-5 minutos para eliminar el exceso de humedad y reducir su olor característico. Retirar del fuego y reservar.
- 2
En una olla mediana, calentar el aceite de aguacate a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente, aproximadamente 4-5 minutos.
- 3
Incorporar el ajo picado y el chile serrano. Cocinar por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma, cuidando que el ajo no se queme.
- 4
Verter los tomates licuados (o el tomate triturado) en la olla. Cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante 10-12 minutos hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se concentren.
- 5
Agregar el caldo de pollo a la olla. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos para que los sabores se mezclen bien. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 6
Añadir el pollo deshebrado y los fideos de konjac secos a la sopa. Cocinar por 2-3 minutos más, solo hasta que estén bien calientes.
- 7
Servir la sopa caliente, adornada con cilantro fresco picado y un chorrito de jugo de limón al gusto para un toque extra de frescura.
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— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
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