Sopa de flor de jamaica con jerez Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  flor de jamaica seca— 1 tazapreviamente lavada y desinfectada
• 2
  caldo de hueso de res o pollo— 4 tazassin carbohidratos ni azúcares añadidos
• 3
  jerez seco (Dry Sherry)— 60 mlbajo en carbohidratos residenciales
• 4
  mantequilla sin sal— 3 cucharadas
• 5
  chayote— 1 pieza grandepelado y cortado en cubos pequeños
• 6
  cebolla blanca— 50gfinamente picada
• 7
  diente de ajo— 2 piezaspicados finamente
• 8
  eritritol granulado— 1 cucharaditapara equilibrar la acidez
• 9
  crema ácida (sour cream)— 1/2 tazapara decorar al servir
• 10
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla mediana, hierve la flor de jamaica en 2 tazas de agua durante 8 minutos para infusionar. Cuela reservando el líquido y pica la flor hidratada finamente.

2. 2

   Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio y acitrona la cebolla con el ajo durante 3 minutos hasta que estén transparentes.

3. 3

   Agrega el chayote en cubos y la flor de jamaica picada a la cacerola; saltea durante 5 minutos revolviendo constantemente para integrar los sabores.

4. 4

   Vierte el jerez seco para desglasar el fondo de la cacerola y deja reducir el alcohol a fuego medio-alto durante 3 minutos.

5. 5

   Añade el caldo de hueso, el líquido concentrado de jamaica reservado y el eritritol. Sazona con sal de mar y pimienta al gusto.

6. 6

   Baja el fuego, tapa la olla y deja simular durante 12 a 15 minutos hasta que el chayote esté suave.

7. 7

   Sirve bien caliente en tazones individuales y decora con una cucharada generosa de crema ácida por porción para incrementar las grasas saludables.