Sopa de Gallina Tradicional con Verduras Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  gallina entera limpia y troceada— 1 kgcon piel y hueso para mayor sabor y grasa
• 2
  chayote— 1 pieza grandepelado y cortado en cubos medianos (sustituto de la papa)
• 3
  calabaza italiana (calabacín)— 2 piezasen rodajas gruesas
• 4
  coliflor— 150gen floretes pequeños
• 5
  ejotes frescos— 80gsin puntas y picados por la mitad
• 6
  cebolla blanca— 1/4 de piezaen un solo trozo para aromatizar
• 7
  dientes de ajo— 3 piezasmachacados
• 8
  cilantro fresco— 1 manojo pequeñoatado o picado
• 9
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 10
  aguacate Hass— 2 piezasen cubos para acompañar
• 11
  limón verde— 2 piezascortados en cuartos
• 12
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva y sella los trozos de gallina durante 8 minutos hasta que la piel esté dorada.

2. 2

   Agrega los dientes de ajo machacados, el trozo de cebolla y cubre con 2.5 litros de agua fresca. Añade una cucharada de sal de mar.

3. 3

   Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja simbrar durante 40 minutos para extraer todo el colágeno y nutrientes de los huesos.

4. 4

   Retira la espuma e impurezas de la superficie con una cuchara, luego incorpora el chayote y los ejotes. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.

5. 5

   Añade la calabaza italiana, los floretes de coliflor y el manojo de cilantro. Cocina por 8 minutos adicionales hasta que todas las verduras estén tiernas pero firmes.

6. 6

   Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto, retira la pieza de cebolla y sirve la sopa bien caliente en platos hondos.

7. 7

   Sirve cada porción acompañada de medio aguacate en cubos y rodajas de limón para aportar grasas saludables y acidez.