Sopa de Hierba Santa Keto con Camarones y Chayote

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Camarones medianos— 400gpelados y desvenados
• 2
  Hojas de hierba santa frescas— 8-10 unidadesenteras, limpias
• 3
  Chayotes medianos— 2 piezaspelados y cortados en cubos de 1.5 cm
• 4
  Caldo de pollo o vegetales bajo en sodio— 1 litro
• 5
  Cebolla blanca— 1/2 pequeñafinamente picada
• 6
  Dientes de ajo— 2 unidadesminced
• 7
  Chile serrano— 1 unidadfinamente picado, opcional para un toque picante
• 8
  Aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 9
  Jugo de limón fresco— 1 cucharada
• 10
  Aguacate maduro— 2 piezasen cubos para decorar
• 11
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado para decorar
• 12
  Sal de mar— al gusto
• 13
  Pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara todos los ingredientes: pela y desvena los camarones, corta el chayote en cubos, pica la cebolla, el ajo y el chile serrano. Lava bien las hojas de hierba santa.

2. 2

   En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de aguacate. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

3. 3

   Incorpora el ajo picado y el chile serrano (si lo usas), y cocina por 1 minuto adicional hasta que estén fragantes, evitando que el ajo se dore en exceso.

4. 4

   Añade los cubos de chayote a la olla y sofríe por 3 minutos. Luego, vierte el caldo de pollo o vegetales, lleva a ebullición y reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que el chayote esté tierno.

5. 5

   Incorpora las hojas enteras de hierba santa y los camarones a la sopa. Cocina por 3-4 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y opacos. Evita cocerlos en exceso para que no se endurezcan.

6. 6

   Retira las hojas de hierba santa (si lo prefieres, puedes dejarlas). Agrega el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

7. 7

   Sirve la sopa caliente en tazones individuales. Decora cada porción generosamente con cubos de aguacate fresco y cilantro picado.