Sopa de Jaiba Keto Cremosa

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 2
  Cebolla blanca— 1/2 unidadpicada finamente
• 3
  Ajo— 2 dientesminados
• 4
  Chile serrano— 1 piezasin semillas y picado finamente (o al gusto)
• 5
  Tomates rojos maduros— 2 unidades grandespicados en cuartos
• 6
  Caldo de pescado o camarón— 4 tazas (960 ml)sin azúcar añadida
• 7
  Carne de jaiba (lump crab meat)— 450gfresca o congelada, desmenuzada
• 8
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza (120 ml)sin endulzar
• 9
  Queso crema— 60ga temperatura ambiente
• 10
  Chayote— 1 unidad medianapelado y picado en cubos pequeños
• 11
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
• 12
  Epazote fresco— 2 ramasopcional, para sabor auténtico
• 13
  Sal marina— al gusto
• 14
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 15
  Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 16
  Comino en polvo— 1/4 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de aguacate en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina por 5 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo y el chile serrano, cocinando por 1 minuto más hasta que estén fragantes.

2. 2

   En una licuadora, combina los tomates picados con 1/2 taza del caldo de pescado. Licúa hasta obtener una salsa suave. Vierte esta salsa en la olla con la cebolla y ajo.

3. 3

   Incorpora el orégano seco y el comino en polvo. Cocina la salsa de tomate a fuego medio-bajo por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente y su color se intensifique.

4. 4

   Agrega el resto del caldo de pescado y los cubos de chayote a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento por 10-12 minutos, o hasta que el chayote esté tierno.

5. 5

   Reduce el fuego al mínimo. Incorpora la crema para batir y el queso crema, revolviendo constantemente hasta que el queso se haya derretido por completo y la sopa tenga una consistencia cremosa y homogénea. Si usas, añade las ramas de epazote en este momento.

6. 6

   Añade la carne de jaiba desmenuzada a la sopa. Calienta suavemente por 2-3 minutos, solo hasta que la jaiba esté bien caliente; evita hervir para no endurecer la carne. Prueba y ajusta la sal y pimienta al gusto.

7. 7

   Retira las ramas de epazote (si las usaste). Sirve la Sopa de Jaiba Keto caliente, decorada con cilantro fresco picado en cada porción.