Sopa de Jaiba Keto Estilo Veracruz

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Carne de jaiba fresca o congelada— 400gdesmenuzada y limpia de cartílagos
• 2
  Tomate Roma— 3 piezas medianasmaduros, sin tallo y picados
• 3
  Chiles guajillo secos— 2 piezasdesvenados, sin semillas y ligeramente tostados
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 piezapicada finamente
• 5
  Dientes de ajo— 2 piezaspicados finamente
• 6
  Chayote— 1 pieza medianapelado, sin corazón y cortado en cubos de 1 cm
• 7
  Caldo de pescado— 1 litrosin azúcar añadida
• 8
  Aceite de aguacate o de oliva virgen extra— 2 cucharadas
• 9
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
• 10
  Jugo de limón— 2 cucharadaspara servir
• 11
  Sal de mar— al gusto
• 12
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Rehidrata los chiles guajillo en agua caliente por 10 minutos hasta que estén suaves. Una vez suaves, licúalos junto con los tomates picados hasta obtener una salsa homogénea y reserva.

2. 2

   En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de aguacate. Agrega la cebolla picada y sofríe por 3 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se dore.

3. 3

   Vierte la salsa de tomate y guajillo licuada en la olla. Sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego medio-bajo por 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y cambie a un color más profundo.

4. 4

   Agrega los cubos de chayote y el caldo de pescado. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, por 15 minutos o hasta que el chayote esté tierno. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

5. 5

   Incorpora la carne de jaiba desmenuzada y cocina por 2-3 minutos más, solo para que se caliente bien la jaiba y se integren los sabores.

6. 6

   Sirve la sopa caliente en tazones individuales. Decora con cilantro fresco picado y un chorrito de jugo de limón al gusto.