Sopa de Jitomate Asado con Albahaca Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  jitomates— 4 piezasasados
• 2
  albahaca fresca— 1/4 tazapicada
• 3
  ajo— 3 dientespicados
• 4
  cebolla— 1 medianapicada
• 5
  crema para batir— 1 tazabaja en carbohidratos
• 6
  queso parmesano— 1/2 tazarallado
• 7
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 8
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C. Coloca los jitomates sobre una bandeja para hornear y ásalos durante 20 minutos, o hasta que la piel esté suave y ligeramente carbonizada.

2. 2

   Mientras se asan los jitomates, calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla picados y cocina durante 5 minutos, o hasta que estén suaves y fragantes.

3. 3

   Una vez que los jitomates estén asados, retíralos del horno y deja que se enfríen ligeramente. Luego, pela los jitomates y colócalos en una licuadora junto con el ajo y la cebolla cocidos, la albahaca picada, la crema para batir y el queso parmesano rallado.

4. 4

   Licúa la mezcla hasta que esté suave y cremosa. Si es necesario, ajusta la consistencia agregando un poco de caldo de pollo bajo en carbohidratos.

5. 5

   Vuelve a calentar la sopa en la olla a fuego bajo y cocina durante 10 minutos, o hasta que esté caliente y ligeramente espesa. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

6. 6

   Sirve la sopa caliente, decorada con hojas de albahaca fresca y queso parmesano rallado si lo deseas.