Sopa de Mariscos Mixtos Keto Estilo Mexicano

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Camarones grandes— 300gpelados y desvenados, colas opcionales
• 2
  Filete de pescado blanco firme— 200grobalo, bacalao o mojarra, cortado en cubos de 2-3 cm
• 3
  Calamar limpio— 150gcortado en aros o trozos pequeños
• 4
  Vieiras o almejas sin concha— 100gfrescas o congeladas
• 5
  Chayote mediano— 1 piezapelado y cortado en cubos de 1-1.5 cm
• 6
  Tomates Roma— 2 piezasmaduros, picados finamente o licuados con un poco de agua
• 7
  Cebolla blanca— 1/2 unidadfinamente picada
• 8
  Dientes de ajo— 2 piezaspicados finamente
• 9
  Chile serrano o jalapeño— 1 piezasin semillas y picado finamente (ajustar al gusto)
• 10
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 11
  Caldo de pescado o de pollo— 1 litrosin azúcares añadidos
• 12
  Crema para batir (heavy cream) sin azúcar— 1/2 tazaopcional, para cremosidad
• 13
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 14
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
• 15
  Aguacate maduro— 1 piezaen cubos o rebanadas, para servir
• 16
  Sal de mar— al gusto
• 17
  Pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de aguacate. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

2. 2

   Incorpora el ajo y el chile serrano (o jalapeño), cocinando por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma, cuidando que el ajo no se queme.

3. 3

   Añade los tomates picados (o licuados) a la olla. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante 8-10 minutos hasta que los tomates se ablanden y el líquido se reduzca ligeramente, formando una base de salsa.

4. 4

   Vierte el caldo de pescado (o pollo) y agrega los cubos de chayote. Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, cocinando a fuego lento durante 12-15 minutos, o hasta que el chayote esté tierno pero aún firme.

5. 5

   Incorpora los cubos de pescado blanco y los aros de calamar a la sopa. Cocina por 3 minutos. Luego, agrega los camarones y las vieiras (o almejas) y cocina por otros 2-3 minutos, hasta que los mariscos estén cocidos y rosados, evitando sobrecocerlos para que no se endurezcan.

6. 6

   Retira la olla del fuego. Si deseas una sopa más cremosa, agrega la crema para batir y revuelve bien. Incorpora el jugo de limón fresco y ajusta la sazón si es necesario.

7. 7

   Sirve la sopa caliente en tazones individuales, decorando cada porción con abundante cilantro fresco picado y cubos o rebanadas de aguacate.