Sopa de mejillones en escabeche keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  mejillones frescos— 1 kglimpios y sin caparazones
• 2
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
• 3
  cebolla morada— 1 piezafinamente picada
• 4
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 5
  limón— 2 piezasexprimidos
• 6
  caldo de pescado keto— 2 tazashecho con pescado fresco y verduras
• 7
  crema— 1/2 tazapara servir
• 8
  aceite de oliva— 2 cucharadaspara cocinar
• 9
  sal— al gusto
• 10
  pimienta— al gusto
• 11
  comino— 1 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Limpia y prepara los mejillones, retirando cualquier caparazón o parte sucia.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y saltea la cebolla morada durante 3 minutos hasta que esté transparente.

3. 3

   Agrega los mejillones y cocina durante 5 minutos hasta que estén abiertos.

4. 4

   Agrega el caldo de pescado keto, el cilantro fresco, el limón exprimido, la sal, la pimienta y el comino. Cocina durante 10 minutos a fuego lento hasta que los sabores se mezclen.

5. 5

   Sirve la sopa caliente, decorada con rebanadas de aguacate maduro y un chorrito de crema.

6. 6

   Acompaña con tortillas de harina de almendra o queso derretido para una experiencia keto auténtica.