Sopa de Miso Mexicano Keto con Pollo y Chayote

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pollo— 400gcortada en cubos de 2 cm
• 2
  caldo de pollo— 1 litrobajo en sodio
• 3
  pasta de miso blanco— 3 cucharadasdisponible en tiendas asiáticas
• 4
  chayote mediano— 1 piezapelado y cortado en cubos de 1 cm
• 5
  setas cremini— 150grebanadas
• 6
  col china (Napa)— 200gpicada gruesa
• 7
  cebolla verde— 3 tallosrebanada finamente, parte blanca y verde separadas
• 8
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado grueso, para decorar
• 9
  jalapeño— 1 piezasin semillas y finamente picado
• 10
  aceite de aguacate— 1 cucharada
• 11
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para servir
• 12
  jugo de limón fresco— 1 cucharada

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla grande, calienta el aceite de aguacate a fuego medio-alto. Agrega los cubos de pollo y la parte blanca de la cebolla verde, y cocina por 5-7 minutos o hasta que el pollo esté dorado por fuera y casi cocido.

2. 2

   Agrega el caldo de pollo, el chayote en cubos y las setas rebanadas a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina por 10 minutos, o hasta que el chayote esté tierno.

3. 3

   Mientras tanto, en un tazón pequeño, disuelve la pasta de miso blanco con media taza del caldo caliente de la olla. Mezcla hasta que no queden grumos.

4. 4

   Retira la olla del fuego. Incorpora la mezcla de miso disuelto a la sopa, la col china picada y el jalapeño picado. Revuelve bien. Es importante no hervir la sopa después de agregar el miso para preservar sus enzimas y sabor.

5. 5

   Sirve inmediatamente en tazones individuales. Decora cada porción con rebanadas de aguacate, la parte verde de la cebolla verde rebanada, cilantro fresco picado y un chorrito de jugo de limón.

6. 6

   Opcional: Para un toque extra picante, añade unas gotas de salsa picante keto-friendly al gusto en cada tazón.