Sopa de Nopalitos con Queso Keto
Una reconfortante y auténtica sopa mexicana, reinterpretada para la dieta keto. Jugosos nopalitos tiernos se bañan en un vibrante caldo de jitomate y chile, enriquecido con cubos de queso panela que se derriten suavemente. Cada cucharada ofrece un equilibrio perfecto de sabores frescos y picantes, con la cremosidad del aguacate y la riqueza del queso.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
5g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1nopalitos cocidos y picados— 500gbien escurridos, frescos o de frasco sin azúcar añadida
- 2queso panela— 200gen cubos de 1-2 cm
- 3jitomates grandes— 3 piezasrojos y maduros
- 4cebolla blanca— 1/2 piezapicada finamente
- 5dientes de ajo— 2 piezaspicados o machacados
- 6chile serrano o jalapeño— 1 piezasin semillas y picado finamente (opcional, al gusto)
- 7caldo de pollo o vegetales— 1 litrobajo en sodio y carbohidratos
- 8aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
- 9cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
- 10aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos, para servir
- 11crema agria (sin azúcar)— 1/4 tazapara servir (opcional)
- 12sal— al gusto
- 13pimienta negra molida— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Si usas nopalitos frescos, hiérvelos en agua con un trozo de cebolla y sal hasta que estén tiernos (aproximadamente 20 minutos). Escúrrelos y enjuágalos bien para eliminar la baba. Si usas de frasco, enjuágalos y escúrrelos muy bien.
- 2
En una olla mediana, calienta el aceite de aguacate a fuego medio. Sofríe la mitad de la cebolla picada y los ajos picados hasta que estén translúcidos, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega el chile serrano (si lo usas) y cocina 1 minuto más.
- 3
Mientras tanto, licúa los jitomates con 1/2 taza del caldo de pollo hasta obtener una salsa homogénea. Vierte esta salsa sobre el sofrito de cebolla y ajo. Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos, o hasta que espese ligeramente y cambie de color a un rojo más intenso.
- 4
Incorpora el resto del caldo de pollo a la olla y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, agrega los nopalitos cocidos y cocina a fuego lento por 5 minutos para que los sabores se integren.
- 5
Justo antes de servir, agrega los cubos de queso panela directamente a la sopa caliente. Remueve suavemente hasta que el queso se ablande un poco y sirve inmediatamente en tazones individuales.
- 6
Decora cada porción con cilantro fresco picado, unas rebanadas o cubos de aguacate y, si lo deseas, un chorrito de crema agria.
¿Por qué el azúcar te cansa?
Cuando consumes azúcar o harinas, tu glucosa en sangre sube rápido → el páncreas lanza insulina → la glucosa cae en picado → sientes un agotamiento brutal. Es una montaña rusa que tu cuerpo repite hasta desarrollar resistencia a la insulina.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.