Sopa de Ostión Keto Ahumado

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Ostiones frescos o enlatados (en agua)— 250gbien escurridos
• 2
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 unidadfinamente picada
• 4
  Ajo— 3 dientespicados
• 5
  Pimiento rojo— 1/2 unidadpicado finamente
• 6
  Apio— 1 tallopicado finamente
• 7
  Caldo de pescado o marisco— 4 tazas (960 ml)sin azúcar añadido
• 8
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza (120 ml)sin endulzar
• 9
  Queso crema (cream cheese) entero— 60gablandado
• 10
  Pimentón dulce ahumado— 1 cucharadita
• 11
  Chile chipotle en adobo— 1/2 unidadfinamente picado (solo la carne, sin semillas si es muy picante)
• 12
  Sal marina— al gusto
• 13
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 14
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadaspara servir
• 15
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
• 16
  Aguacate maduro— 1/2 unidaden cubos, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara los ostiones: Si utilizas ostiones frescos, límpialos y escúrrelos muy bien. Si son enlatados, escúrrelos completamente y resérvalos.

2. 2

   Sofríe los aromáticos: En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de aguacate. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el apio. Sofríe por 5-7 minutos hasta que las verduras estén suaves y translúcidas.

3. 3

   Añade especias y chipotle: Incorpora el pimentón ahumado y el chipotle picado a la olla. Cocina por 1 minuto más, revolviendo constantemente para que las especias liberen sus aromas.

4. 4

   Incorpora el caldo y la cremosidad: Vierte el caldo de pescado en la olla y lleva a un suave hervor. Reduce el fuego a bajo, luego agrega la crema para batir y el queso crema ablandado. Revuelve constantemente hasta que el queso crema se derrita por completo y la sopa esté homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. 5

   Cocina los ostiones: Añade suavemente los ostiones escurridos a la sopa y cocina a fuego bajo por solo 3-5 minutos. Evita cocerlos en exceso para que no se endurezcan y conserven su textura tierna.

6. 6

   Sirve: Retira la sopa del fuego. Sirve caliente, adornando cada porción con cubos de aguacate, cilantro fresco picado y un chorrito de jugo de limón fresco.