Sopa de Pak Choi Mexicano Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pechuga de pollo sin hueso ni piel— 400gen cubos de 2 cm
• 2
  Caldo de pollo bajo en sodio— 1.5 litros
• 3
  Pak choi mediano— 3 cabezaslavado y cortado en cuartos longitudinalmente
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
• 5
  Ajo— 2 dientesfinamente picados
• 6
  Chile serrano— 1 piezasin semillas ni venas, finamente picado (o al gusto)
• 7
  Tomatillos verdes— 4 piezascocidos y licuados con un poco de caldo
• 8
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, más extra para decorar
• 9
  Aceite de aguacate o de coco— 1 cucharada
• 10
  Jugo de limón fresco— 1 cucharadapara servir
• 11
  Aguacate maduro— 1 piezaen cubos o rebanadas para decorar
• 12
  Crema agria mexicana o crema para batir pesada— 1/4 tazapara servir, opcional
• 13
  Sal de mar y pimienta negra— al gusto
• 14
  Comino molido— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta la pechuga de pollo en cubos de 2 cm. Sazónalos con sal, pimienta y 1/4 de cucharadita de comino. Reserva.

2. 2

   En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de aguacate. Agrega la cebolla picada y sofríe por 3-4 minutos hasta que esté translúcida.

3. 3

   Añade el ajo picado y el chile serrano (si usas) y cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.

4. 4

   Incorpora los cubos de pollo a la olla y séllalos por 3-5 minutos hasta que estén ligeramente dorados por todos lados.

5. 5

   Vierte la mezcla de tomatillo licuado (previamente cocidos y licuados con un poco de caldo) y el caldo de pollo restante en la olla. Agrega el comino restante. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento por 10-12 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.

6. 6

   Añade el pak choi cortado a la sopa y cocina por 3-5 minutos más, o hasta que las hojas estén tiernas pero aún conserven un ligero crujido.

7. 7

   Retira del fuego. Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

8. 8

   Sirve la sopa caliente y decora cada plato con cubos de aguacate, cilantro fresco picado, un chorrito de jugo de limón y, si lo deseas, una cucharada de crema agria mexicana.