Sopa de Pescado con Jitomate Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filete de pescado blanco (bacalao, robalo o basa)— 600gcortado en cubos de 2-3 cm
• 2
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 pieza medianafinamente picada
• 4
  Ajo— 3 dientespicados finamente
• 5
  Jitomate (roma)— 4 piezas medianaspicadas finamente
• 6
  Chayote— 1 pieza grandepelado y cortado en cubos de 1.5 cm (sustituto de papa)
• 7
  Caldo de pescado o vegetal— 1 litrosin azúcares añadidos
• 8
  Chile jalapeño— 1 piezasin semillas ni venas, finamente picado (opcional, para un toque picante)
• 9
  Epazote fresco— 2 ramitaso 1 cucharadita de epazote seco
• 10
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
• 11
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadaspara servir
• 12
  Sal marina— al gusto
• 13
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta el pescado en cubos de 2-3 cm, sazona con sal y pimienta y reserva. Pela y corta el chayote en cubos de 1.5 cm. Pica finamente la cebolla, el ajo y los jitomates.

2. 2

   En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina por 3-4 minutos hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y el chile jalapeño (si lo usas), y cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.

3. 3

   Añade el jitomate picado a la olla. Cocina a fuego medio-alto por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jitomate se ablande y suelte sus jugos, formando una salsa espesa.

4. 4

   Incorpora el chayote en cubos y el caldo de pescado (o vegetal). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento por 10-12 minutos, o hasta que el chayote esté tierno pero aún firme.

5. 5

   Agrega los cubos de pescado y las ramitas de epazote a la sopa. Cocina a fuego lento sin tapar por 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Evita cocinar en exceso para que el pescado no se seque.

6. 6

   Retira las ramitas de epazote. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve la sopa caliente, decorada con cilantro fresco picado y un chorrito de jugo de limón al gusto.