Sopa de Pollo con Ejotes Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pollo— 500gsin hueso y sin piel
• 2
  ejotes (judías verdes)— 250glimpios y cortados en trozos de 3 cm
• 3
  chayote mediano— 1 piezapelado y cortado en cubos de 2 cm
• 4
  caldo de pollo— 1.5 litrossin azúcares añadidos
• 5
  cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 6
  ajo— 2 dientespicados finamente
• 7
  aceite de aguacate o de oliva— 1 cucharada
• 8
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
• 9
  aguacate maduro— 1 piezaen cubos, para servir
• 10
  limón— 1 piezaen gajos, para servir
• 11
  sal— al gusto
• 12
  pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Cocina el pollo: Coloca las pechugas de pollo en una olla con agua y una pizca de sal. Hierve a fuego medio durante 15 minutos o hasta que estén cocidas. Retira el pollo, deshébralo o córtalo en cubos y reserva.

2. 2

   Prepara el sofrito: En la misma olla (limpia) o en una nueva, calienta el aceite de aguacate a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

3. 3

   Añade vegetales y caldo: Incorpora el chayote en cubos y los ejotes a la olla. Vierte el caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante 10-12 minutos o hasta que el chayote y los ejotes estén tiernos pero aún ligeramente firmes.

4. 4

   Combina y sazona: Regresa el pollo deshebrado (o en cubos) a la sopa. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento por 3-5 minutos adicionales para que el pollo se caliente y los sabores se mezclen.

5. 5

   Sirve: Sirve la sopa caliente en tazones individuales. Decora cada porción generosamente con cilantro fresco picado, cubos de aguacate y un gajo de limón para exprimir al gusto.