Sopa de Pollo con Espinacas Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pollo— 500gcocida y deshebrada
• 2
  caldo de pollo— 1 litrosin azúcares añadidos
• 3
  espinacas frescas— 200glavadas y picadas gruesas
• 4
  cebolla blanca— 1/2 piezapicada finamente
• 5
  ajo— 2 dientespicados
• 6
  aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 7
  chayote— 1/2 piezapelado y cortado en cubos pequeños
• 8
  jalapeño— 1 piezasin semillas y picado finamente (opcional para picante)
• 9
  comino molido— 1/2 cucharadita
• 10
  orégano seco— 1/2 cucharadita
• 11
  sal— al gusto
• 12
  pimienta negra— al gusto
• 13
  aguacate maduro— 1 piezaen cubos, para servir
• 14
  crema ácida o crema mexicana— 4 cucharadaspara servir (opcional)
• 15
  limón— 1 piezaen cuartos, para servir
• 16
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla grande, calienta el aceite de aguacate a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega el ajo y el jalapeño (si lo usas) y cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.

2. 2

   Incorpora el chayote en cubos y sofríe por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que comience a ablandarse ligeramente.

3. 3

   Vierte el caldo de pollo, agrega el comino y el orégano. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento por 10 minutos para que el chayote se ablande y los sabores se integren.

4. 4

   Añade el pollo deshebrado y las espinacas a la sopa. Cocina por 3-5 minutos más, o hasta que las espinacas se hayan marchitado y el pollo esté bien caliente. Rectifica la sazón con sal y pimienta.

5. 5

   Sirve la sopa caliente en tazones individuales. Decora cada porción con cubos de aguacate, un chorrito de crema ácida (opcional), cilantro fresco y un cuarto de limón para exprimir al gusto.