Sopa de Pollo con Hierba Santa Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  muslos de pollo con hueso y piel— 600g
• 2
  hierba santa fresca— 6-8 hojas grandes
• 3
  chayote mediano— 1 piezapelado y cortado en cubos de 1.5 cm
• 4
  cebolla blanca— 1/2 unidadpicada finamente
• 5
  ajo— 2 dientespicados finamente
• 6
  caldo de pollo— 1.5 litrosbajo en carbohidratos o casero
• 7
  aceite de aguacate— 1 cucharada
• 8
  sal de mar— al gusto
• 9
  pimienta negra molida— al gusto
• 10
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para decorar
• 11
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 12
  limón— 1 unidaden gajos, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla grande, coloca los muslos de pollo y cubre con agua. Agrega una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento por 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Retira el pollo, desecha la piel y los huesos, y desmenuza la carne. Cuela el caldo de cocción y resérvalo, desechando cualquier impureza.

2. 2

   En la misma olla (limpia si es necesario), calienta el aceite de aguacate a fuego medio. Sofríe la cebolla picada por 3-4 minutos hasta que esté transparente. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

3. 3

   Incorpora el chayote en cubos y el caldo de pollo reservado. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento por 10-12 minutos, o hasta que el chayote esté tierno pero no deshecho.

4. 4

   Añade las hojas enteras de hierba santa y el pollo desmenuzado a la sopa. Deja que hierva suavemente por 3-5 minutos adicionales para que los sabores se integren y la hierba santa libere su aroma característico. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

5. 5

   Sirve la sopa caliente en tazones individuales. Decora cada porción generosamente con rebanadas de aguacate, cilantro fresco picado y un gajo de limón al lado para exprimir al momento.