Sopa de Res con Nopales Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Diezmillo de res (chuck roast)— 700gcortado en cubos de 3-4 cm
• 2
  Nopales frescos— 300glimpios y cortados en tiras o cubos pequeños
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 unidadfinamente picada
• 4
  Ajo— 3 dientespicados finamente
• 5
  Tomate rojo maduro— 1 unidadpicado en cubos pequeños
• 6
  Chayote— 1 unidadpelado y cortado en cubos de 2 cm
• 7
  Chile serrano— 1-2 unidadessin semillas y picado finamente (opcional, para picante)
• 8
  Caldo de res— 1.5 litrosbajo en sodio
• 9
  Aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 10
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
• 11
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 12
  Orégano seco— 1/2 cucharadita
• 13
  Sal de mar— al gusto
• 14
  Pimienta negra— al gustorecién molida

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona los cubos de res generosamente con sal, pimienta y comino. En una olla grande o dutch oven a fuego medio-alto, calienta el aceite de aguacate y sella la carne por todos lados hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne y reserva.

2. 2

   En la misma olla, baja el fuego a medio y agrega la cebolla y el chile serrano (si lo usas), cocinando hasta que la cebolla se vuelva transparente, unos 4-5 minutos. Agrega el ajo y el tomate, cocinando por 3 minutos más hasta que el tomate se suavice.

3. 3

   Regresa la carne sellada a la olla. Vierte el caldo de res, agrega el orégano seco y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento por 60 minutos, o hasta que la carne esté tierna.

4. 4

   Incorpora los nopales y los cubos de chayote a la olla. Continúa cocinando a fuego lento por 20-25 minutos adicionales, o hasta que los nopales y el chayote estén tiernos y cocidos a tu gusto. Si es necesario, añade un poco más de caldo si la sopa se reduce demasiado.

5. 5

   Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Sirve la sopa caliente en tazones individuales, espolvoreada generosamente con cilantro fresco picado.