Sopa de setas Keto cremosa

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  setas (champiñones)— 400 g
• 2
  caldo de pollo bajo en sodio— 1 L
• 3
  crema espesa (para batir)— 200 ml
• 4
  queso crema— 100 g
• 5
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 6
  chile chipotle en adobo— 1 cucharadita
• 7
  aguacate— ½ piezaen cubos
• 8
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 9
  sal— al gusto
• 10
  pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Lava y corta las setas en láminas finas (5 minutos).

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y sofríe las setas 5 minutos hasta que estén doradas.

3. 3

   Agrega el chile chipotle y revuelve 1 minuto, luego vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición; reduce el fuego y cocina a fuego lento 15 minutos.

4. 4

   Incorpora la crema espesa y el queso crema, mezclando bien; cocina 5 minutos más hasta que la sopa espese y quede cremosa.

5. 5

   Sazona con sal y pimienta al gusto, sirve caliente y decora con los cubos de aguacate y el cilantro picado.