🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1pechuga de pollo— 500 gcortada en cubos
- 2chiles guajillo— 3 piezassin semillas y remojados
- 3chiles ancho— 2 piezassin semillas y remojados
- 4chile chipotle en adobo— 1 piezapicado
- 5crema espesa— 200 ml
- 6queso Oaxaca rallado— 100 g
- 7aguacate— 1 piezaen cubos
- 8coliflor rallada— 200 gpara servir
- 9aceite de oliva— 2 cucharadas
- 10sal y pimienta— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio (2 min) y dora los cubos de pollo 5 min, sazonando con sal y pimienta.
- 2
Agrega los chiles guajillo, ancho y chipotle, cubre con 1 litro de caldo de pollo y lleva a ebullición; reduce el fuego y cocina 10 min.
- 3
Retira una taza del caldo y licúa con los chiles hasta obtener una salsa homogénea; vuelve a incorporarla a la olla y cocina 5 min más.
- 4
Añade la crema espesa y el queso Oaxaca rallado, mezcla y cocina 3 min hasta que el queso se derrita y la sopa espese.
- 5
Sirve la sopa en tazones, agrega cubos de aguacate y una cama de coliflor rallada salteada (2 min) para darle textura crujiente.
¿Keto y colesterol?
Contrario al mito, la dieta keto eleva el colesterol HDL (el bueno) y reduce los triglicéridos — dos de los marcadores más importantes de salud cardiovascular. Las grasas buenas no tapan arterias; el azúcar sí inflama.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.