Sopa Fría de Pepino con Cilantro Keto
Una refrescante sopa mexicana servida bien fría, con pepino crujiente, cilantro aromático y un toque cremoso de aguacate y crema. Ideal para los días calurosos, combina sabores ligeros y picantes con grasa saludable.
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Carbs netos
5g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1pepino— 2 medianospelados y picados
- 2cilantro fresco— 1 tazapicado
- 3aguacate— 1 piezasin semilla, en cubos
- 4crema agria— 200 mlsin azúcar
- 5caldo de pollo— 500 mlbajo en sodio
- 6jugo de limón— 2 cucharadas
- 7jalapeño— 1 pequeñosin semillas, finamente picado
- 8aceite de oliva— 2 cucharadas
- 9sal— al gusto
- 10pimienta negra— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
En una olla mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe el jalapeño 2 minutos hasta que esté fragante.
- 2
Agrega el caldo de pollo y lleva a ebullición; reduce el fuego y cocina 5 minutos para infusionar el sabor.
- 3
Retira del fuego y deja enfriar 5 minutos, luego incorpora el pepino picado y el cilantro; mezcla bien.
- 4
Transfiere la mezcla a una licuadora, añade la crema agria, el jugo de limón y el aguacate; licúa 1 minuto hasta obtener una textura suave.
- 5
Refrigera la sopa 10 minutos o hasta que esté bien fría; antes de servir, ajusta sal y pimienta al gusto y decora con cubos de aguacate y hojas de cilantro.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.