Sopa Kremosa de Chayote y Calabacita Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  chayotes medianos— 2 piezaspelados y picados en cubos pequeños
• 2
  calabacitas italianas— 2 piezaspicadas en cubos pequeños
• 3
  mantequilla sin sal— 3 cucharadas
• 4
  cebolla blanca— 1/4 de piezafinamente picada
• 5
  ajo— 2 dientespicados finamente
• 6
  caldo de pollo casero— 4 tazassin carbohidratos añadidos
• 7
  crema ácida mexicana— 1/2 tazaalta en grasa
• 8
  queso manchego o gouda— 100grallado
• 9
  cilantro fresco— 1/4 de manojodesinfectado
• 10
  sal y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio y agrega la cebolla junto con el ajo, salteando durante 3 minutos hasta que estén acitronados y fragantes.

2. 2

   Añade el chayote y la calabacita picados a la olla, sazona con sal y pimienta, y saltea durante 7 minutos moviendo constantemente para que absorban la mantequilla.

3. 3

   Vierte el caldo de pollo, tapa la olla y deja hervir a fuego medio-alto durante 8 minutos o hasta que los vegetales estén completamente suaves.

4. 4

   Retira la olla del fuego, agrega el cilantro fresco y licúa la mezcla (o usa una batidora de inmersión) junto con la crema ácida hasta obtener una consistencia tersa y homogénea.

5. 5

   Regresa la sopa a la olla a fuego bajo por 2 minutos para calentar, ajusta de sal y sirve de inmediato agregando el queso manchego rallado encima para que se funda.