Sope Keto de Tinga de Pavo

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pechuga de pavo— 500gcocida y deshebrada
• 2
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente rebanada
• 4
  Ajo— 2 dientespicados
• 5
  Tomates Roma— 2 piezas medianaspicados finamente o 1/2 taza de tomate triturado sin azúcar
• 6
  Chiles chipotles en adobo— 1-2 piezaspicados, ajusta al gusto
• 7
  Caldo de pollo— 1/2 taza
• 8
  Orégano seco— 1/2 cucharadita
• 9
  Sal y pimienta negra— al gusto
• 10
  Harina de almendras— 1 taza
• 11
  Mozzarella rallada— 1 1/2 tazas
• 12
  Polvo para hornear— 1/2 cucharadita
• 13
  Goma xantana (o psyllium husk en polvo)— 1/2 cucharaditaopcional, para elasticidad
• 14
  Crema agria mexicana (o crema ácida)— 1/2 taza
• 15
  Queso fresco— 100gdesmoronado
• 16
  Lechuga— 1 tazafinamente picada
• 17
  Aguacate— 1 piezaen rebanadas o cubos

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Prepara la Tinga de Pavo:** En una sartén grande a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite. Agrega la cebolla rebanada y sofríe por 5 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más.

2. 2

   Incorpora el tomate picado, los chiles chipotles, el orégano, sal y pimienta. Cocina por 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el tomate se suavice y suelte sus jugos. Vierte el caldo de pollo y cocina por 3 minutos hasta que reduzca ligeramente.

3. 3

   Agrega el pavo deshebrado a la sartén, mezcla bien con la salsa y cocina a fuego bajo por 5-7 minutos para que los sabores se integren. Retira del fuego y reserva.

4. 4

   **Prepara la Masa Keto para Sopes:** En un tazón apto para microondas, derrite la mozzarella rallada por intervalos de 30 segundos hasta que esté completamente fundida y manejable (aproximadamente 1-2 minutos). En otro tazón, mezcla la harina de almendras, el polvo para hornear, la goma xantana (si usas) y una pizca de sal.

5. 5

   Incorpora la mozzarella derretida a la mezcla de harina de almendras y amasa bien hasta obtener una masa homogénea. Si es necesario, humedece tus manos. Divide la masa en 4 porciones iguales y forma bolitas. Presiona cada bolita entre dos trozos de papel pergamino o plástico para formar discos gruesos de aproximadamente 1 cm de grosor (similar a una tortilla gorda).

6. 6

   **Cocina los Sopes:** Calienta un comal o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina cada sope por 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Retira del comal y, mientras aún estén calientes, pellizca los bordes con los dedos para formar la característica orilla del sope.

7. 7

   **Ensambla y Sirve:** Coloca una porción generosa de tinga de pavo sobre cada sope. Adorna con lechuga picada, un poco de crema agria, queso fresco desmoronado y rebanadas de aguacate. Sirve inmediatamente.