Sopes Keto de Carnitas crujientes
Exquisitos sopes elaborados con una base baja en carbohidratos a base de harina de almendra y queso mozzarella, pellizcados a mano al estilo tradicional. Van coronados con jugosas carnitas de cerdo confitadas en su propia grasa, crema ácida, queso cotija y un toque fresco de aguacate.
Preparación
20 min
Cocción
35 min
Porciones
4
Carbs netos
4g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1harina de almendra súper fina— 1.5 tazaspara la masa del sope
- 2queso mozzarella rallado— 1.5 tazaspara fundir y dar elasticidad
- 3goma xantana— 1/2 cucharaditaayuda a dar consistencia de masa de maíz
- 4maciza de cerdo cocida y deshebrada (carnitas)— 400gpreviamente cocinada en su grasa
- 5manteca de cerdo— 2 cucharadaspara freír los sopes y calentar carnitas
- 6queso cotija desmoronado— 60gpara decorar
- 7crema ácida entera— 4 cucharadas
- 8aguacate— 1 piezaen rebanadas o cubos
- 9col blanca— 1 tazarallada finamente para acompañar
- 10sal y ajo en polvo— 1/2 cucharaditaal gusto
👨🍳Preparación
- 1
En un tazón apto para microondas, derrite el queso mozzarella en lapsos de 30 segundos hasta que esté totalmente fundido (aproximadamente 60-90 segundos).
- 2
Agrega la harina de almendra, la goma xantana, el ajo en polvo y la sal al queso fundido; amasa vigorosamente con las manos hasta obtener una masa uniforme, suave y moldeable.
- 3
Divide la masa en 8 porciones iguales, forma bolitas y aplástalas entre dos plásticos para formar discos gruesos de aproximadamente 8 cm de diámetro y 0.5 cm de grosor.
- 4
Calienta una plancha o comal a fuego medio y cocina las bases de sope durante 3 minutos por lado hasta que estén ligeramente doradas.
- 5
Retira los discos del fuego y, mientras sigan calientes, pellizca las orillas hacia arriba con los dedos para formar el borde característico del sope.
- 6
En una sartén amplia, calienta la manteca de cerdo a fuego medio-alto y dora ligeramente la superficie de los sopes durante 2 minutos por lado para darles crocantez.
- 7
En la misma sartén o en una separada, saltea las carnitas deshebradas durante 5 minutos a fuego medio hasta que las orillas estén bien crujientes.
- 8
Arma los sopes distribuyendo las carnitas doradas sobre cada base, agrega la col rallada, una cucharada de crema, queso cotija desmoronado y rebanadas de aguacate antes de servir bien calientes.
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— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.