Tabla Keto de Ceviche Surtido

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Camarón crudo o cocido— 300glimpio y sin cáscara, si es crudo pelado y desvenado
• 2
  Pescado blanco firme (tilapia, huachinango, mahi-mahi)— 300gsin piel ni espinas, en cubos pequeños
• 3
  Limones— 8 piezasjugo fresco
• 4
  Cebolla morada— 1/2 piezafinamente picada
• 5
  Chile serrano o jalapeño— 2 piezassin semillas y finamente picado (ajusta al gusto)
• 6
  Cilantro fresco— 1/2 manojofinamente picado
• 7
  Pepino— 1 piezaen rodajas finas o cubos pequeños, para acompañar
• 8
  Aguacate maduro— 2 piezasen cubos o rebanadas para decorar
• 9
  Aceite de oliva extra virgen— 4 cucharadas
• 10
  Sal de mar— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Chicharrón de cerdo (pork rinds)— 1 bolsapara acompañar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Si usas camarones crudos, hiérvelos rápidamente por 2-3 minutos hasta que estén rosados y curvados. Escurre, enfría con agua helada y pica en trozos medianos. Si ya están cocidos, simplemente pícalos.

2. 2

   En un tazón, combina los camarones picados con la mitad de la cebolla morada, la mitad del chile y la mitad del cilantro. Agrega el jugo de 4 limones, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien y refrigera por al menos 15 minutos para que los sabores se integren.

3. 3

   En un segundo tazón, coloca los cubos de pescado blanco. Agrega la otra mitad de la cebolla morada, chile y cilantro. Vierte el jugo de los 4 limones restantes, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla suavemente y refrigera por al menos 20-30 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y "cocido" por el ácido cítrico.

4. 4

   Mientras los ceviches marinan, prepara los acompañamientos: rebana finamente el pepino o córtalo en cubos y corta el aguacate en cubos o rebanadas. Ten listos los chicharrones de cerdo.

5. 5

   Para servir la "Tabla Keto de Ceviche Surtido", coloca los dos tipos de ceviche en tazones o recipientes separados en una tabla grande. Dispón alrededor las rodajas de pepino, los cubos o rebanadas de aguacate y los chicharrones de cerdo. Decora con hojas de cilantro fresco.

6. 6

   Asegúrate de probar y ajustar la sal y el picante de cada ceviche antes de servir. Sirve inmediatamente para disfrutar de la frescura máxima.