Taco Keto de Antojito de Acociles al Limón

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Acociles (frescos o congelados y descongelados)— 400g
• 2
  Limones— 3 piezasjugo y ralladura de 1
• 3
  Aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 pieza pequeñafinamente picada
• 5
  Ajo— 2 dientesfinamente picados
• 6
  Chile serrano— 1-2 piezassin semillas y picado, al gusto
• 7
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, más extra para decorar
• 8
  Sal marina— al gusto
• 9
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 10
  Tortillas keto de harina de almendra— 8 unidades pequeñas
• 11
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos pequeños, para decorar
• 12
  Rábanos— 4-6 piezasfinamente rebanados, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Preparar Acociles: Si los acociles son frescos, lavar bien. Si son congelados, descongelar completamente y escurrir el exceso de agua. Secar con papel de cocina para asegurar una buena cocción.

2. 2

   Sofreír Aromáticos: Calentar el aceite de aguacate en un sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla picada y cocinar por 3 minutos hasta que esté transparente. Incorporar el ajo finamente picado y el chile serrano y cocinar por 2 minutos más hasta que desprendan su aroma.

3. 3

   Cocinar Acociles: Añadir los acociles al sartén con los aromáticos. Sazonar con sal marina y pimienta negra al gusto. Cocinar por 4-5 minutos, o hasta que los acociles cambien a un color rosado/rojizo y estén bien cocidos, revolviendo ocasionalmente para una cocción uniforme.

4. 4

   Aromatizar con Limón y Cilantro: Retirar el sartén del fuego. Incorporar el jugo de limón recién exprimido y la ralladura de limón. Mezclar suavemente. Añadir el cilantro fresco picado y revolver. Probar y ajustar la sazón si es necesario.

5. 5

   Calentar Tortillas y Servir: Calentar las tortillas keto de harina de almendra en un comal o sartén seco por 1 minuto por cada lado, hasta que estén suaves y flexibles. Rellenar cada tortilla con la preparación de acociles al limón. Decorar con rebanadas de aguacate, láminas de rábanos y un poco más de cilantro fresco picado. Servir inmediatamente.