Tacos de Arrachera Keto Dobles Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Arrachera (o skirt steak)— 500gcortada en tiras delgadas
• 2
  Queso cheddar o Monterey Jack rallado— 120g
• 3
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 5
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 6
  Jugo de limón— 2 cucharadas
• 7
  Aceite de oliva— 2 cucharadas
• 8
  Sal— al gusto
• 9
  Pimienta negra— al gusto
• 10
  Ajo en polvo— 1/2 cucharadita
• 11
  Comino molido— 1/4 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta la arrachera en tiras delgadas. En un bol, mezcla la carne con 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta, ajo en polvo y comino. Deja marinar por al menos 15 minutos a temperatura ambiente.

2. 2

   Prepara el topping: En un recipiente pequeño, combina la cebolla picada, el cilantro picado y 1 cucharada de jugo de limón. Sazona con una pizca de sal y mezcla bien. Reserva.

3. 3

   Calienta el resto de la cucharada de aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega la arrachera en una sola capa (cocina en tandas si es necesario para no saturar la sartén). Cocina por 2-3 minutos por cada lado para un término medio, o hasta alcanzar el punto deseado. Retira la carne y reserva.

4. 4

   Para las 'tortillas' keto: Baja el fuego a medio-bajo. Sobre la misma sartén limpia o una antiadherente, forma 8 círculos delgados de queso rallado (aproximadamente 30g de queso por cada dos círculos). Cocina por 2-3 minutos, hasta que el queso se derrita y los bordes comiencen a dorarse y estén crujientes. Con una espátula, dobla cuidadosamente cada 'tortilla' a la mitad para darle forma de taco. Retira y repite con el queso restante.

5. 5

   Arma los tacos: Coloca una porción de arrachera asada dentro de cada tortilla de queso. Añade unas rebanadas o cubos de aguacate y una cucharada de la mezcla de cebolla y cilantro. Sirve inmediatamente.