Tacos de Atún con Aguacate Keto Dorados al Horno

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Atún enlatado en aceite de oliva— 2 latas (aprox. 140g c/u)bien escurrido
• 2
  Queso Oaxaca o Mozzarella rallado— 200gpara las "tortillas"
• 3
  Aguacates maduros— 2 piezasmachacados o en rebanadas
• 4
  Cebolla morada— 1/4 tazafinamente picada
• 5
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 6
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 7
  Aceite de oliva virgen extra— 1 cucharada
• 8
  Chile jalapeño o serrano— 1 piezasin semillas y finamente picado (opcional)
• 9
  Sal de mar— al gusto
• 10
  Pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja para hornear grande con papel pergamino para evitar que el queso se pegue.

2. 2

   Prepara el relleno de atún: En un bol mediano, desmenuza el atún previamente escurrido. Agrega la mitad de la cebolla morada picada, la mitad del cilantro picado, 1 cucharada de jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.

3. 3

   Prepara la mezcla de aguacate: En otro bol, machaca los aguacates maduros con un tenedor. Incorpora el resto de la cebolla morada, el resto del cilantro, el chile jalapeño o serrano picado (si lo usas), la cucharada restante de jugo de limón, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla suavemente, dejando algunos trozos para textura.

4. 4

   Forma y hornea las "tortillas" de queso: Distribuye el queso rallado en 8 montoncitos separados en la bandeja preparada, formando círculos de aproximadamente 10-12 cm de diámetro. Asegúrate de dejar espacio entre cada uno. Hornea por 8-10 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido, burbujeante y los bordes estén dorados y crujientes.

5. 5

   Da forma y ensambla los tacos: Retira la bandeja del horno. Deja enfriar las "tortillas" de queso por 1-2 minutos para que se endurezcan ligeramente pero sigan siendo flexibles. Con cuidado, dobla cada "tortilla" sobre el borde de un rodillo, una cuchara de madera o el borde de una charola para darles la forma de taco. Rellena cada "tortilla" de queso con una porción generosa de la mezcla de atún y luego corona con el aguacate preparado. Sirve inmediatamente.