Tacos de Atún con Aguacate Keto y Tortilla de Almendra

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Atún enlatado en agua o aceite de oliva— 3 latas (140g c/u)bien drenado
• 2
  Aguacates maduros— 2 piezasgrandes, en cubos o rebanadas
• 3
  Cebolla morada— 1/4 tazafinamente picada
• 4
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 5
  Jalapeño fresco— 1 piezasin semillas y finamente picado (opcional)
• 6
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 7
  Mayonesa keto— 3 cucharadaso aguacate machacado extra
• 8
  Tortillas de harina de almendra— 8 unidadescomerciales o caseras
• 9
  Col blanca o morada— 1 tazafinamente rebanada para acompañar
• 10
  Sal y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Drenar muy bien el atún enlatado y desmenuzarlo en un tazón mediano con un tenedor. Asegurarse de eliminar el exceso de líquido para evitar que la mezcla quede aguada.

2. 2

   En el tazón del atún, agregar la cebolla morada finamente picada, el cilantro picado, el jalapeño (si se desea), el jugo de limón fresco, la mayonesa keto, sal y pimienta negra al gusto. Mezclar suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

3. 3

   Preparar los aguacates cortándolos en cubos o rebanadas finas, reservando para el montaje. Si prefieres una textura más cremosa, puedes macerar ligeramente uno de los aguacates con un toque de sal y limón.

4. 4

   Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y calentar las tortillas de almendra por aproximadamente 30 segundos a 1 minuto por cada lado, hasta que estén suaves y flexibles. Cubrir con un paño de cocina limpio para mantenerlas calientes mientras se preparan los demás tacos.

5. 5

   Para montar los tacos, colocar una porción generosa de la mezcla de atún en cada tortilla de almendra caliente. Terminar con los cubos o rebanadas de aguacate fresco y un poco de col rebanada para añadir un toque crujiente. Servir inmediatamente.