Tacos de Barbacoa de Borrego Keto con Tortilla de Almendra

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  borrego para barbacoa— 500gen trozos
• 2
  harina de almendra— 200gpara tortillas
• 3
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
• 4
  cebolla— 1 piezapicada
• 5
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 6
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 7
  comino— 1 cucharadita
• 8
  pimienta— 1/2 cucharadita
• 9
  sal— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta el borrego en trozos pequeños y sazona con comino, pimienta y sal. Deja marinar durante 10 minutos.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y cocina el borrego durante 5 minutos por lado, hasta que esté dorado.

3. 3

   Agrega 1 taza de agua a la olla y cocina a fuego lento durante 30 minutos, hasta que la carne esté suave y tierna.

4. 4

   Mientras la barbacoa se cocina, prepara las tortillas de almendra. Mezcla la harina de almendra con 1 huevo y 1/4 taza de agua. Amasa la mezcla durante 5 minutos hasta que esté suave y elástica.

5. 5

   Divide la mezcla en 4 porciones y amasa cada una en una bola. Aplasta cada bola en una tortilla delgada.

6. 6

   Calienta una sartén a fuego medio y cocina las tortillas durante 2 minutos por lado, hasta que estén crujientes y doradas.

7. 7

   Sirve la barbacoa de borrego en las tortillas de almendra, acompañada de aguacate maduro, cebolla picada y cilantro fresco.