Tacos de Barbacoa de Borrego Keto en Tortilla de Espinaca

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  carne de borrego— 500gcortada en trozos pequeños
• 2
  tortillas de espinaca— 8 piezashechas con harina de almendra y espinaca fresca
• 3
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
• 4
  cebolla morada— 1 piezaen rodajas finas
• 5
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 6
  queso keto— 1 tazaderretido
• 7
  chiles guajillo— 4 piezasremojados en agua caliente
• 8
  comino— 1 cucharadita
• 9
  orégano— 1 cucharadita
• 10
  aceite de oliva— 2 cucharadas

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta la carne de borrego en trozos pequeños y sazona con comino, orégano y sal.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y sella la carne de borrego durante 5 minutos por lado.

3. 3

   Agrega los chiles guajillo remojados, la cebolla morada y el cilantro fresco a la olla y cocina durante 10 minutos más.

4. 4

   Agrega 1 taza de agua caliente a la olla y cocina durante 20 minutos más, o hasta que la carne esté suave y la salsa esté espesa.

5. 5

   Mientras tanto, prepara las tortillas de espinaca según la receta favorita.

6. 6

   Sirve la barbacoa de borrego en las tortillas de espinaca, acompañada de aguacate maduro, cebolla morada, cilantro fresco y queso keto derretido.

7. 7

   Decora con rodajas de limón y cilantro fresco, y sirve inmediatamente.