Tacos de Barbacoa Keto Crujientes al Horno

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  carne de res para barbacoa— 800gcortada en cubos
• 2
  tortillas de harina de almendra— 8 piezaspara tacos
• 3
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 4
  chile guajillo en polvo— 1 cucharadita
• 5
  ajo picado— 2 dientes
• 6
  sal— al gusto
• 7
  pimienta negra— al gusto
• 8
  coliflor rallada— 200gsalteada
• 9
  queso mozzarella rallado— 100gpara gratinar
• 10
  cebolla morada— 1/2 piezaen rodajas finas
• 11
  aguacate— 1 piezaen cubos
• 12
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 13
  limón— 1 piezajugo

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C.

2. 2

   En un bol mezcla la carne con aceite de oliva, chile guajillo, ajo, sal y pimienta; deja reposar 5 minutos.

3. 3

   Extiende la carne en una bandeja y hornea 20 minutos, volteando a los 10 minutos, hasta que esté dorada y crujiente.

4. 4

   Mientras la carne se hornea, calienta una sartén con un chorrito de aceite y saltea la coliflor rallada 5 minutos; sazona con sal y pimienta.

5. 5

   Coloca las tortillas de harina de almendra en otra bandeja, cubre con queso mozzarella y hornea 3‑4 minutos hasta que el queso se derrita y la tortilla quede crujiente.

6. 6

   Arma los tacos colocando una porción de carne crujiente, coliflor salteada, cebolla, aguacate, cilantro y un chorrito de jugo de limón sobre cada tortilla.

7. 7

   Sirve inmediatamente y disfruta.