Tacos de Barbacoa Keto Sudados de Almendra
Un platillo tradicional mexicano con un toque cetogénico, estos tacos de barbacoa keto sudados de almendra combinan la riqueza de la carne de res con la sutileza de las especias y la cremosidad del aguacate, todo envuelto en una tortilla de harina de almendra crujiente. La barbacoa de res es cocinada a fuego lento en una salsa de chipotle y tomate, lo que le da un sabor profundo y una textura tierna. El toque final lo proporciona el cilantro fresco y el jugo de limón, que realzan los sabores de este delicioso platillo keto.
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Porciones
4
Carbs netos
2g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1carne de res para barbacoa— 500g
- 2harina de almendra— 1 tazapara tortillas
- 3aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
- 4chipotle en adobo— 2 piezas
- 5tomate fresco— 1 piezapicado
- 6cilantro fresco— 1/4 tazapicado
- 7limón— 1 piezajugado
- 8aceite de oliva— 2 cucharadas
- 9sal y pimienta— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Precalienta el horno a 150°C. En un tazón grande, mezcla la carne de res con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Cubre con plástico y refrigera por al menos 30 minutos.
- 2
En una sartén grande, calienta la otra cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Retira la carne de res del refrigerador y cocina durante 5 minutos por lado, hasta que esté dorada. Retira la carne de la sartén y colócala en una bandeja para horno.
- 3
En la misma sartén, agrega el chipotle en adobo y el tomate picado. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté espesa y fragante.
- 4
Coloca la carne de res en el horno y cubre con la salsa de chipotle y tomate. Hornea durante 20 minutos, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente.
- 5
Mientras la carne se cocina, prepara las tortillas de harina de almendra. En un tazón, mezcla 1 taza de harina de almendra con 1/2 cucharadita de sal. Agrega 1/4 taza de agua tibia y mezcla hasta que la masa esté suave y maleable. Divide la masa en 4 porciones y amasa cada una en una tortilla delgada.
- 6
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Cocina las tortillas durante 30 segundos por lado, hasta que estén crujientes y ligeramente doradas.
- 7
Para armar los tacos, coloca una porción de la carne de res cocida en cada tortilla, seguida de una rebanada de aguacate, un poco de cilantro picado y un chorrito de jugo de limón.
¿Por qué evitar la tortilla y el pan?
Una tortilla de maíz equivale a 3 cucharadas de azúcar en tu sangre. El pan blanco es igual o peor. Con keto, una porción de aguacate te da energía sostenida durante horas, sin ese bajón de las 3 pm.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.