Tacos de Borrego Deshebrado Keto con Tortilla de Almendra

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  borrego (pierna de cordero) deshebrado— 400 g
• 2
  aceite de oliva— 1 cucharada
• 3
  ajo picado— 2 dientes
• 4
  chile ancho en polvo— 1 cucharadita
• 5
  comino molido— ½ cucharadita
• 6
  sal— al gusto
• 7
  pimienta negra— al gusto
• 8
  caldo de pollo bajo en sodio— 200 ml
• 9
  tortillas de harina de almendra— 8 piezas
• 10
  aguacate— 1 grandeen rebanadas
• 11
  queso fresco o cotija— 80 gdesmoronado
• 12
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 13
  limón— 1jugo

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta el borrego en trozos de 3 cm y sazónalo con sal, pimienta, ajo, chile ancho y comino.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio‑alto y dora el borrego 5 min, removiendo para que se selle.

3. 3

   Agrega el caldo de pollo, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina 15 min hasta que la carne esté tierna.

4. 4

   Retira la carne, deshébrala con dos tenedores y vuelve a colocarla en la olla; cocina 5 min más para que absorba los jugos.

5. 5

   Mientras tanto, calienta una sartén antiadherente a fuego medio y cocina cada tortilla de almendra 30 seg por lado hasta que estén flexibles.

6. 6

   Arma los tacos colocando una porción de borrego deshebrado, aguacate, queso, cilantro y un chorrito de jugo de limón en cada tortilla.

7. 7

   Sirve inmediatamente y disfruta de un platillo keto auténtico.