Tacos de borrego deshebrado Keto crujientes al horno

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  paleta de borrego— 800 gcortada en trozos de 3 cm
• 2
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 3
  ajo— 3 dientespicados
• 4
  chile ancho en polvo— 1 cucharadita
• 5
  comino molido— ½ cucharadita
• 6
  harina de almendra— 150 g
• 7
  queso mozzarella rallado— 100 g
• 8
  queso crema— 30 ga temperatura ambiente
• 9
  aguacate— 2 piezasen rebanadas
• 10
  cilantro fresco— ¼ tazapicado
• 11
  jugo de limón— 2 cucharadas
• 12
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C (390 °F) durante 5 minutos.

2. 2

   En una bandeja, coloca los trozos de borrego, rocía con 1 cucharada de aceite de oliva, agrega ajo, chile ancho, comino, sal y pimienta; hornea 20 minutos, volteando a los 10 minutos, hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.

3. 3

   Mientras se hornea la carne, mezcla la harina de almendra, el queso mozzarella, el queso crema y la cucharada restante de aceite de oliva hasta obtener una masa homogénea; forma 8 círculos de 8 cm, colócalos en otra bandeja y hornea 8 minutos, volteando a los 4 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

4. 4

   Retira el borrego del horno y, con dos tenedores, deshébralo durante 5 minutos.

5. 5

   Mezcla el borrego deshebrado con el jugo de limón, ajusta de sal y pimienta y cocina 2 minutos más para integrar sabores.

6. 6

   Sirve el borrego sobre cada tortilla crujiente, agrega rebanadas de aguacate, cilantro picado y, si lo deseas, un chorrito de aceite de oliva; sirve inmediatamente.