Tacos de Camarón al Ajillo Keto en Tortilla de Ajonjolí Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Camarones grandes frescos o congelados— 500 gpelados, desvenados y sin cola
• 2
  Ajo fresco— 8 dientesfinamente picados
• 3
  Chile guajillo seco— 2 piezasdesvenados, sin semillas y rebanados finamente
• 4
  Aceite de oliva virgen extra— 3 cucharadas
• 5
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 6
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 7
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, más extra para decorar
• 8
  Sal de mar— al gusto
• 9
  Pimienta negra molida— al gusto
• 10
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos para decorar
• 11
  Harina de ajonjolí— 1/2 taza
• 12
  Harina de coco— 1/4 taza
• 13
  Psyllium husk en polvo— 1 cucharada
• 14
  Agua tibia— 1/2 tazao según sea necesario para la masa de tortilla

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara la masa para las tortillas de ajonjolí: En un tazón, mezcla la harina de ajonjolí, harina de coco, psyllium husk y 1/2 cucharadita de sal. Agrega el agua tibia poco a poco hasta formar una masa homogénea y manejable. Deja reposar por 5 minutos.

2. 2

   Forma y cocina las tortillas: Divide la masa en 8 porciones. Con la ayuda de dos plásticos y un rodillo o una prensa para tortillas, forma discos delgados. Calienta un comal o sartén antiadherente a fuego medio y cocina cada tortilla por 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas.

3. 3

   Prepara los camarones: Sazona los camarones limpios y secos con sal y pimienta al gusto.

4. 4

   Cocina el ajillo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo picado y el chile guajillo rebanado. Sofríe por 2-3 minutos hasta que el ajo esté fragante y el chile ligeramente tostado (cuidado de no quemar el ajo).

5. 5

   Saltea los camarones: Incorpora los camarones a la sartén y cocina por 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén rosados y cocidos por completo. Vierte el jugo de limón y el cilantro picado, mezcla bien y retira del fuego.

6. 6

   Arma los tacos: Sirve los camarones al ajillo calientes en las tortillas de ajonjolí keto. Decora cada taco con rebanadas o cubos de aguacate y un poco más de cilantro fresco picado al gusto.