Tacos de canasta de chicharrón Keto en tortilla de coco

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  chicharrón de cerdo— 200g
• 2
  tortillas de coco (harina de coco)— 8 piezas
• 3
  aguacate— 1 piezacortado en cubos
• 4
  queso fresco— 100gdesmoronado
• 5
  crema mexicana— 100g
• 6
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 7
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 8
  jugo de limón— 1 cucharada
• 9
  sal— al gusto
• 10
  chile de árbol seco— 1 cucharaditaopcional

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C y coloca las tortillas de coco en una bandeja; cúbrelas con un paño húmedo y caliéntalas 5 minutos para que se suavicen.

2. 2

   En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva 2 minutos, agrega el chicharrón y fríelo 8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que quede crujiente y dorado; sazona con sal y el chile de árbol.

3. 3

   Mientras se cocina el chicharrón, mezcla en un bol la crema mexicana, el jugo de limón, una pizca de sal y el cilantro picado; revuelve 2 minutos y reserva.

4. 4

   Arma los tacos colocando una tortilla de coco, una porción de chicharrón (≈50 g), cubos de aguacate, queso fresco y una cucharada de la crema de cilantro; repite para los 8 tacos.

5. 5

   Sirve los tacos en una canasta de papel o plato, acompaña con rodajas de limón y deja reposar 2 minutos antes de disfrutar.